花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

濃香花生油壓榨設備生產線工藝先進，出油率高，適合大中型油廠選用。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生仁的壓榨法取油，有利于保持花生油的固有風味和芳香。而壓榨法又可分為普通花生油制取工藝和濃香花生油制取工藝。壓榨后的花生餅，還可以進一步以溶劑浸出法，取出剩余的大部分油脂。

（一）花生仁的預榨——浸出法取油工藝

1、工藝流程：花生仁的預榨——浸出法制油，工藝流程如下：

2、操作要點：經雙對輥破碎機破碎，每粒花生仁成為粒仁料6——8瓣，粉末度小于8%（20目/平方英寸篩檢驗）。碎粒軋成胚厚0.5毫米左右，生胚經蒸 炒鍋處理后成為熟胚，進入榨油機時的水分為1%——2%，溫度為130度上下。如果壓榨時餅不承力，并榨不成硬餅，可在熟胚中摻入少量花生殼，以成餅。

壓榨后的花生餅，可以進一步進行溶劑浸出，每100千克干餅可浸出5——6千克的花生油。

（二）濃香花生油的制取工藝

1、工藝流程：制取濃香花生油的工藝流程如下：

2、操作要點：用一次壓榨法生產濃香花生油，要求用優質的新收獲花生果剝仁，除去雜質要干凈徹底，濃香花生油通常不進行精煉加工，而是經除去固體雜質后直接作為食用油。如果獲得的濃香花生油品質差，則應進行精煉，但此時成品油的香味將大為降低。